北京青鱼通常指的是以“青鱼”命名的公司或品牌，并非指鱼类本身。而草鱼是一种常见的淡水鱼类。因此，将“北京青鱼”与草鱼进行比较是不恰当的。不过，我可以为您介绍青鱼与草鱼之间的区别：
一、外观特征
青鱼 草鱼
体型 体型较短，身体呈圆筒形，尾部稍侧偏，腹部圆肚形 体型较长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部方形
颜色 青灰色，背部颜色较深，腹部颜色渐浅 草绿色或青黄色，腹部灰白色
鳞片 鳞片较大，排列紧密，略显粗糙 鳞片较小，排列整齐规则，较为细腻
头部 头部较大，嘴部较尖 头部相对较小，嘴部呈圆弧形
鳍条 鳍条较长，尤其是背鳍和臀鳍 鳍条相对较短
二、生活习性
青鱼 草鱼
栖息环境 喜欢栖息在水的中下层，尤其是水底的淤泥或砂石中 喜欢栖息在水的中上层和近岸多水草区域
食性 杂食性，体长达到15厘米以上后，逐渐以螺蛳、蚌肉等软体动物为主食 草食性，以水草、藻类等植物性食物为主食
活动习性 喜欢安静的环境，游动速度较快 性情活泼，游泳迅速，常成群觅食
生长速度 生长速度较慢，寿命较长 生长速度较快，寿命相对较短
三、营养价值
青鱼 草鱼
主要成分 含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分 含有丰富的Omega-3不饱和脂肪酸、硒元素和纤维素等营养成分
健康功效 对心血管健康和骨骼发育有很好的促进作用 对预防癌症和心血管疾病有很好的效果，有助于促进肠胃蠕动和消化
四、烹饪方法
青鱼 草鱼
适合烹饪方式 肉质细嫩，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式 适合煮汤、炖煮等多种烹饪方式，但刺较多，烹饪时需注意
五、分布范围与养殖
青鱼 草鱼
分布范围 主要分布在我国的长江流域和珠江流域 广泛分布于我国各地，是重要的淡水经济鱼类之一
养殖特点 生长速度较慢，抗病力较强，对饲料要求不高 生长速度较快，但抗病力相对较弱，对饲料要求较高
概括来说，青鱼和草鱼在外观、生活习性、营养价值、烹饪方法以及分布范围等方面都存在明显的差异。在烹饪和食用时，可以根据个人口味和需求选择适合的鱼类。
