北京淡水鱼苗的养殖及管理方法涉及多个方面，包括鱼苗的放养、饲养、日常管理以及疾病防治等。以下是根据公开发布的信息整理的详细方法：
一、鱼苗的放养
放养时间
最佳放养时间为每年冬至到立春之间，此时气温较低，水质稳定，鱼苗体质健壮，有利于提高成活率。
鱼苗选择
选择体质健壮、鳞片完整、游动活泼的鱼苗。对于青、草、鲢鱼，规格以12厘米左右为宜；鲤鱼10厘米左右；鲫鱼6厘米左右。
放养前准备
池塘消毒：放养前，使用生石灰或漂白粉对池塘进行全面消毒，杀灭有害生物和病原体。
池塘注水：放养前3-5天注入新水，水深保持在50-60厘米，有利于提高水温，促进鱼苗摄食和生长。
水质调节：放养前施肥培水，使水质达到适宜的肥度，为鱼苗提供丰富的天然饵料。
放养方法
放养前，将鱼苗放入盛有蛋黄水的容器中，使其饱食后再放养。放养时，选择晴朗天气，避免阴雨或大雾天。
放养密度根据池塘条件、饵料供应和管理水平确定。一般每亩水面放养10-15万尾鱼苗。
二、鱼苗的饲养
饲养方法
豆浆饲养法：使用新鲜豆浆进行投喂。一般每千克黄豆可磨成15千克豆浆。每天每亩水面投喂2-4千克黄豆制成的豆浆，分上午和下午两次投喂。随着鱼苗生长和水质变化，逐渐增加投喂量。
有机肥和豆浆混合饲养法：在豆浆饲养的基础上，结合施用有机肥（如腐熟粪肥、人粪尿等）。鱼苗下塘5-7天后，每亩水面施用腐熟粪肥100-150千克。同时，每天每亩水面泼洒粪肥汁50千克或人粪尿30千克，分上午和下午两次进行。
草浆饲养法：将水葫芦、水花生、浮萍等水生植物加工成草浆，全池泼洒投喂。每天每亩水面投喂草浆50-70千克，分上午和下午两次进行。草浆不仅可供鱼苗直接摄食，还能在水中分解，起到肥水作用。
饼粉饲养法：将棉饼、菜籽饼或豆饼磨成干粉投喂鱼苗。这种方法便于集中加工和投喂，饲料利用率高。每天投喂三次，可有效促进鱼苗生长。
饲养管理
水质管理：保持水质肥而清爽，透明度控制在30-40厘米。定期加注新水，改善水质和溶氧条件。
分期注水：随着鱼苗生长，逐步加深水位。鱼苗下塘时水深50-60厘米，以后每隔3-5天加水一次，每次加水10厘米左右，直至水深达到1米以上。
合理追肥：根据水质、天气和鱼苗生长情况，合理追施肥料。追肥时，可选用硫酸铵和过磷酸钙，先用水溶解后泼洒。
三、日常管理
巡塘检查
每日早、中、晚进行巡塘，观察鱼苗的活动情况、摄食情况和有无浮头现象。发现问题及时采取措施。
敌害防治
及时消灭池塘中的有害昆虫、害鸟等敌害生物，防止对鱼苗造成危害。
疾病防治
定期进行水质消毒，使用生石灰或漂白粉等消毒剂。
发现鱼病及时治疗，可使用敌百虫、硫酸铜等药物进行杀虫和消毒。
四、拉网锻炼与出塘
拉网锻炼
鱼苗饲养一段时间后，需进行拉网锻炼，以增强鱼的体质，提高出塘和运输时的成活率。拉网锻炼应在晴天的上午进行，避免阴雨天和鱼苗浮头时拉网。
出塘
当鱼苗达到出塘规格时，及时进行捕捞和销售。捕捞前应进行拉网锻炼，使鱼苗适应密集环境。
五、注意事项
饲料质量
确保投喂的饲料新鲜、无污染，避免使用发霉变质的饲料。
水温控制
注意调节水温，避免水温骤变对鱼苗造成应激反应。
操作规范
在放养、投喂、拉网等操作过程中，要轻拿轻放，避免对鱼苗造成损伤。
综上所述，北京淡水鱼苗的养殖及管理方法涉及多个环节，需要养殖者精心管理、科学饲养，才能提高鱼苗的成活率和生长速度，获得良好的经济效益。
